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分級機按色澤分級的分級機的工作原理是：果實從電子發光點前面通過時，反射光被測定波長的光電管接受，顏色不同反射光的波長就不同，再由系統根據波長進行分析和確定取舍，達到分級效果。在意大利的果品貯藏加工業生產中，分級機價格，使用顏色分級機較早，主要是對蘋果進行顏色分級，分級機生產廠家，其原理是按照綠色蘋果比紅色蘋果的反射光強的道理進行的。
馨科水果分級機的分級內容一般分為等級和大小兩項，涉及多項物理指標和化學指標。所謂分級機等級分級是指諸如優、良、中、合格、等外等幾個規格，評價指標有外觀的顏色、光澤、內部的糖度、酸度、果肉軟硬度、有無外部損傷、內部缺陷、奇形怪狀等；分級機大小分級諸如超大、大大、大、中、小、小小、過小等多個規格，評價指標包括直徑、長短、粗細、輕重等。
平原縣馨科電子機械廠精心研制的果實重量分級機的工作原理是怎樣的呢，通化分級機，按照重量分級的分級機械是利用杠桿原理進行工作的。分級機在杠桿的一端裝有盛果斗，分級機選哪家，盛果斗與杠桿間是鉸鏈連結，杠桿的另一端上部由平衡重壓住，下部有支撐導桿以保證水平狀態，杠桿中間由鉸鏈點支撐，當盛果斗的果實重量超過平衡重時，杠桿傾斜，盛果斗翻倒，拋出果實。
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